Veganer Käsekuchen

Schmeckt hervorragend!

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Niemand schmeckt heraus, dass dieser Kuchen gar nicht aus Käse besteht, sowie der Name es vorgibt. Der Hauptbestandteil ist Seidentofu. Weder Milchprodukte noch Hefe sind hierin enthalten.

Hier das Rezept:

Zutaten (für den Boden)
– 270 g Mehl Typ 405, oder 550
– 1Tl. Backpulver
– 120g Vollrohrzucker
– Mark einer Vanilleschote
– 165 g vegane Margarine
– eine Prise Salz

Füllung:
– 800g Seidentofu
– 400 g Tofu natur
– 240 g vegane Margarine
– 160 g Vollrohrzucker
– 2 Päckchen Vanillepudding (Pulver)
– Saft von zwei Zitronen

Vorgehen :

1.  26er Springform einfetten. Zutaten für den Boden in einer Rührschüssel mit einem Handmixgerät (mit Knethaken) vermischen. Alternativ mit den Händen zirka fünf Minuten durchkneten. Alles zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gepackt im Kühlschrank ca. 30 Minuten durchziehen lassen.
Hier nach den Teig in die Springform geben und einen zirka 4 bis 5 cm hohen Rand bilden. Die Springform sollte auf einem mit Backpapier belegten Backblech stehen.

2.  Backofen auf 180 °C vorheizen

3.  Für die Füllung den Seidentofu in ein mit einem Baumwolltuch belegtem Abtropfsieb geben. Die Margarine in einem Topf leicht erwärmen, so dass sie gerade flüssig wird.
Nun alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren.
Die pürierte Masse vorsichtig in die Springform geben und glatt streichen

4. Denn Kuchen für ca. einer Stunde backen.

Der Käsekuchen sollte vor dem Servieren kalt sein.

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