Gefüllte Plätzchen
Schnell zubereitet, schmeckt lecker.
Zutaten für den Teig:
- 300g Mehl (Typ 400)
- 100 feinen Vollrohrzucker
- Inhalt einer Bourbon Vanilleschote
- 200 G Margarine (z.B. Alsan)
Zutaten für die Füllung:
- 50 g getrocknete Cranberries
- 140 g Margarine
- 3 EL Vollrohrpuderzucker
- 2 TL Kirschwasser
Zudem werden noch ca. 150 g Zartbitterschokolade für die Kurvertüre und ganze getrocknete Cranberries zum Verzieren der Plätzchen benötigt.
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig gut vermischen und in Frischhaltefolie für ca. einer Stunde in den Kühlschrank legen. Anschließend den Teig dünnausrollen, mit einem Förmchen (ca. 5 cm. Durchmesser) ausstechen und auf einem mit Backpapier belegtem Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (180 °C Ober- und Unterhitze) ca 12 Minuten backen. Anschließend gut auskühlen lassen.
Die Cranberries fein hacken, mit der Margarine, dem Puderzucker und dem Kirschwasser zu einer homogenen Masse verarbeiten. Die entstandene Creme auf die Hälfte der Kekse legen. Die anderen Kekse oben drauf legen. Alles kühl stellen (funktioniert im Winter auch gut draußen).
Kuvertüre in eimem Wasserbad schmelzen und die Plätzchen zusammen mit den ganzen Beeren verzieren.