Grünkohl 

Heute im Hofladen Grünkohl gekauft. Ein echtes Wintergemüse. Die Zubereitung ist sehr vielfältig.

  • 500 Gram Grünkohl waschen und mit einem großen Küchenmesser ganz klein schneiden.
  • Drei Schalotten zerkleinern und in einem großen Topf  in Öl dünsten, bis sie glasig sind.
  • Nun drei Esslöffel vergangen Schmalz z.b. Holsteiner Liesel hinzugeben und ca. zwei Minuten weiter dünsten.
  • Den Grünkohl in den Topf geben.
  • 400 Milliliter vegane Suppenbrühe einrühren und alles 45 Minuten köcheln lassen.
  • 250 Gramm Räuchertofu klein würfeln und in etwas Öl kross braten.
  • 500 Gramm fest kochende Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und nach der vorgegebenen Kochzeit des Grünkohls für ca. zwanzig Minuten mit kochen.
  • Abschließend den Räuchertofu unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.
  • Hierzu empfehlen sich vegane Siedewürtchen.

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