Frühstücksbrötchen selbst gebacken

Endlich Wochenende. Draußen regnet es, wie so oft im November. Da niemand Frühstücksbrötchen kaufen möchte, backe ich sie lieber selbst und zwar Vollkornbrötchen

Heute gibt es Vollkorn Dinkelbrötchen. Die schmecken gut und haben viele Ballaststoffe. Die Zubereitung geht recht schnell und ist zudem ganz einfach. Unter der Rubrik „Frühstücksbrötchen selbst gebacken“ zeige ich hier eine leckere Variante.

Selbst gebackene Brötchen sind ganz sicher eine gesündere Variante zu denen aus der Bäckerei. Vollkorn bedeutet hier auch Vollkorn und zwar zu einhundert Prozent. Zudem verwende ich ausschließlich Mehlsorten aus dem Bioladen.

 

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Frühstücksbrötchen selbst gebacken (Teil 1)

Frühstücksbrötchen sind schnell gebacken, sieht man vom Gehen des Teigs einmal ab.

Gericht Frühstück
Länder & Regionen Deutschland
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 45 Minuten

Zutaten

  • 500 g Vollkorn Dinkelmehl
  • 21 g Frische Hefe, alternativ ein Päckchen Trockenhefe (1/2 Würfel)
  • 375 ml lauwarmes Wasser (circa)
  • 1 TL Meersalz
  • 2 EL Sonnenblumenöl (geht auch mit Olivenöl)
  • 5 EL Mehl für die Arbeitsfläche

Anleitungen

Zubereitung:

  1. Mehl in eine Schüssel geben und darin eine Mulde bilden. Etwas von dem lauwarmen Wasser hinzugeben und darin die Hefe auflösen. Wird hier die frische Hefe verwendet, sollte diese zuvor zerbröselt und dann erst hinzugefügt werden. Alles gut vermengen. Restliches Wasser nach und nach hinzugießen und alles zu einem Teig verkneten

  2. Ca. ein EL Mehl in die Schüssel geben und den gekneteten Teig darauflegen, damit er nicht am Boden der Schüssel klebt. Mit einem befeuchteten Tuch bedeckt, an einem warmen Ort 30-40 Minuten gehen lassen.

  3. Nach dieser Zeit den Backofen auf 220°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

  4. Anschließend eine saubere Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig nach Zugabe von Salz und Öl nochmals gut durchkneten.

  5. Die Brötchen auf einem mit Backpapier belegten Blech nochmals ca.10 Minuten gehen lassen und anschließend ca. 15 Minuten backen.

Nach dem Backen

  1. 15 Minuten auskühlen lassen. Anschließend warm servieren.

 

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