Gulasch vegan 

Gulasch vegan

Veganes Gulasch, ein wahrer Gaumenschmaus. Ganz individuell zubereitet. Klar, der Geschmack von Fleisch ist für viele Menschen ein Grund nicht darauf verzichten zu müssen. Ist für mich zwar ein moralisches Armutszeugnis. Aber dieses Gericht schmeckt auch „Nichtveganer“.

Zutaten:

  • 250 g Sojawürfel
  • Suppenbrühe
  • Eine große Paprika (rot)
  • Drei El Tomatenmark
  • Drei große Tomaten
  • Gurkensud
  • Eine rote Chili
  • Eine Zwiebel, fein gehackt
  • Eine Knoblauchzehe, fein gehackt
  • Eine halbe Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
  • Tomatensauce
  • 100 ml Rotwein
  • Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung:

Die Sojawürfel in der Suppenbrühe für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend über ein Sieb abgießen, wobei die Brühe zur weiteren Verwendung aufgefangen wird. Die Sojawürfel gut abtrocknen lassen (Flüssigkeit gut ausdrücken).

Die gehackten Zwiebeln in einer großen beschichteten Pfanne glasig dünsten, die Sojawürfel hinzufügen und mit dem Tomatenmark scharf anbraten.

Die Chilischote halbieren, den Inhalt entfernen und zusammen mit der Suppenbrühe in die Pfanne geben und alles für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Gurkensud, Knoblauch und die Zwiebelringe unterrühren und nochmals für ca. fünf Minuten köcheln lassen. Wer möchte kann noch Oliven dazu geben. Ich persönlich gebe gerne Oregano und zwei EL Olivenöl dazu.

Passt gut zu Kartoffeln und Nudeln.

 



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